Лаборатория в домашних условиях

Исследуем качество мёда. Проводим испытания мёда на содержание в нём:

сахара, патоки, примесей муки или крахмала, желатина, воды, а также определяем: признаки брожения мёда, механические примеси, массовую долю сахарозы, диастазное число, органолептические и физико-химические показатели мёда.

Как отличить настоящий мёд от подделки?

Способы фальсификации мёда многочисленны и разнообразны: это и грубые, легко обнаруживаемые подделки (механические примеси муки, мела и других наполнителей), и изощрённые, которые трудно обнаружить (подкормка пчёл сахарным сиропом и др.). При фальсификации обычно подвергается подделке одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделить несколько видов фальсификации:

Как хранить мёд?

 Хранение и возможные дефекты мёда.

     Зрелый мёд в благоприятных условиях сохраняет свои природные свойства сохраняет свои природные свойства длительное время. Однако в процессе хранения мёда его потребительские свойства ухудшаются. Основными дефектами мёда являются повышенная влажность, брожение, вспенивание, появление на поверхности более рыхлого белого слоя, тёмной жидкости, присутствие посторонних запахов, потемнение.