Пчёлкины секреты

По данным ученых пчелы существовали ещё за 55 миллионов лет до появления первобытного человека. Важно знать - они единственные существа на Земле, способные увеличивать продолжительность собственной жизни в три раза! Ученые заметили, если пчелиной семье угрожает опасность вымирания, пчелы находят такие пищевые комбинации из меда, перги, пыльцы и маточного молочка, которые способствуют сохранению и продолжению жизни.

Как пчелы вырабатывают мёд?

Исходным продуктом для получения меда служит нектар медоносных растений. Над медосбором пчелы работают целыми семьями. За один раз пчела может принести в улей около 30 – 40 мг нектара. Если в нектаре меньше 5% сахара, то пчелы его не берут. Чтобы получить 100 гр меда, одна пчела должна собрать нектар почти с миллиона цветков. Летом пчелы приносят в день 4 – 8 кг нектара на семью. Основную работу в пчелиной семье выполняют пчелы - труженицы. Они не только собирают нектар, но и вскармливают лечинок, ухаживают за пчелиной маткой, строят соты, поддерживают чистоту и порядок в улье, собирают цветочную пыльцу, которую укладывают в ячейки и заливают медом, перерабатывая в пергу. Пчелы сборщицы приносят в своем желудочке мёд в улей и передают пчелам – приемщицам. Пчелы приемщицы своим хоботком удаляют из нектара влагу и укладывают капельки нектара в соты. Другие пчелы много раз переносят капельки меда из одной ячейки в другую. Испарение воды продолжается , нектар густеет и получается мёд. Содержание воды в нектаре 75 80 %, а в мёде 16 – 21%. . За время нахождения нектара в желудочке пчелы происходит обогащение ферментами, органическими , обеззараживающими и другими полезными веществами. Под действием ферментов часть сахара (сахарозы) нектара расщепляется и превращается в глюкозу и фруктозу.

Заполнив ячейку с медом пчелы запечатывают ее воском. Перед укладкой меда в соты пчелы обрабатывают их антимикробным веществом – прополисом. В таком состоянии мед продолжает созревать еще в течение месяца. Извлеченный из сотов мед вскоре начинает кристаллизоваться . Если в мёде больше содержится фруктозы, чем глюкозы, то мед долгое время остается жидким, кристаллизуется медленно с образованием преимущественно крупнозернистой структуры. При повышенном содержании в мёде глюкозы кристаллизация происходит быстро, а консистенция получается мелкозернистой. Одна пчелиная семья способна собрать за сезон около 150 кг меда.